老广“饮糖水”的习惯，从传统炖盅悄然变为奶茶杯。近日，喜茶广州沙面DP店营业，限定新品“老广鲜腐竹豆浆”引发关注。开业当天，喜茶同步在广州落地首家推出挞类系列产品门店。这也成为当下茶饮行业“甜品化”转型的一个生动缩影。
茶饮创新的本土底气
从腐竹豆浆到酥皮蛋挞，这家发轫于江门的茶饮品牌，进行着一场对本土甜品的系统性重构。限定新品之所以掀起热潮，核心在于捕捉文化精髓与风味基因，以茶饮形态走进大众视野。
广州人“饮糖水”传统由来已久，百年前的街头茶楼、市井小食摊，就有将新鲜豆浆与手工腐竹搭配食用的习惯。不同于北方甜品的厚重甜腻，广式糖水清润滋补，食材多选用豆类、谷物等食材，恰好契合消费者对健康、低糖饮品的追求。
作为全国糖水文化最为深厚、消费基础最为扎实的城市，广东、广西所在的“两广”地区，为茶饮品牌提供了天然的灵感库。除喜茶外，多个茶饮品牌均曾从中汲取灵感，将桃胶、木薯、西米等作为小料补充，既丰富了产品口感层次，更赋予产品差异化记忆点，也进一步推动了品类融合发展。
甜品与茶饮边界消弭
茶饮品牌纷纷跨界，打量起糖水、甜品生意？答案早已在市场布局中清晰显现。古茗上新慢炖好料系列产品，推出桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶；CoCo都可推出琥珀桃胶系列；悸动烧仙草推出五喜双皮奶、桂花酒酿炖鲜梨、桃胶莲子枇杷等产品……
当前，随着消费需求不断升级，人们更追求体验与健康，“茶饮+甜品”融合浪潮正兴起。从本土糖水到西式甜品，从单一产品到场景延伸，越来越多茶饮品牌“甜品化”，开启行业竞争新赛道。
这一趋势的形成并非偶然，源于甜品与茶饮在消费客群、消费场景、供应链上的高度协同，具备天然融合基础。此外，“茶饮+甜品”的融合模式，能够丰富产品矩阵，提升单客消费金额，打造差异化竞争优势，打破同质化内卷的困境。
茶饮行业“甜品化”转型，让广式糖水焕发了新生机，也为本土传统文化的传承与传播提供了新载体。有业内人士预测，未来茶饮店与甜品铺的边界将更模糊，而以广式糖水为代表的本土甜品，将推动行业进入品质化、多元化的新发展阶段。
采写：南方农村报记者 伍咏言
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