
老广“饮糖水”的习惯,从传统炖盅悄然变为奶茶杯。近日,喜茶广州沙面DP店营业,限定新品“老广鲜腐竹豆浆”引发关注。开业当天,喜茶同步在广州落地首家推出挞类系列产品门店。这也成为当下茶饮行业“甜品化”转型的一个生动缩影。

茶饮创新的本土底气
从腐竹豆浆到酥皮蛋挞,这家发轫于江门的茶饮品牌,进行着一场对本土甜品的系统性重构。限定新品之所以掀起热潮,核心在于捕捉文化精髓与风味基因,以茶饮形态走进大众视野。
广州人“饮糖水”传统由来已久,百年前的街头茶楼、市井小食摊,就有将新鲜豆浆与手工腐竹搭配食用的习惯。不同于北方甜品的厚重甜腻,广式糖水清润滋补,食材多选用豆类、谷物等食材,恰好契合消费者对健康、低糖饮品的追求。

作为全国糖水文化最为深厚、消费基础最为扎实的城市,广东、广西所在的“两广”地区,为茶饮品牌提供了天然的灵感库。除喜茶外,多个茶饮品牌均曾从中汲取灵感,将桃胶、木薯、西米等作为小料补充,既丰富了产品口感层次,更赋予产品差异化记忆点,也进一步推动了品类融合发展。
甜品与茶饮边界消弭
茶饮品牌纷纷跨界,打量起糖水、甜品生意?答案早已在市场布局中清晰显现。古茗上新慢炖好料系列产品,推出桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶;CoCo都可推出琥珀桃胶系列;悸动烧仙草推出五喜双皮奶、桂花酒酿炖鲜梨、桃胶莲子枇杷等产品……

当前,随着消费需求不断升级,人们更追求体验与健康,“茶饮+甜品”融合浪潮正兴起。从本土糖水到西式甜品,从单一产品到场景延伸,越来越多茶饮品牌“甜品化”,开启行业竞争新赛道。
这一趋势的形成并非偶然,源于甜品与茶饮在消费客群、消费场景、供应链上的高度协同,具备天然融合基础。此外,“茶饮+甜品”的融合模式,能够丰富产品矩阵,提升单客消费金额,打造差异化竞争优势,打破同质化内卷的困境。

茶饮行业“甜品化”转型,让广式糖水焕发了新生机,也为本土传统文化的传承与传播提供了新载体。有业内人士预测,未来茶饮店与甜品铺的边界将更模糊,而以广式糖水为代表的本土甜品,将推动行业进入品质化、多元化的新发展阶段。
采写:南方农村报记者 伍咏言
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